- Ajo picado 3 Dientes
- Tomillo 2 Ramas
- Manteca 2 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Mermelada de naranjas 3 cdas.
- Orégano 2 Ramas
- Menta 1/2 Taza
- Ralladura de naranja 1 Unidad
- Pollo/Patamuslo 4 Unidades
- Salsa
- Fécula de maíz 2 cdas.
- Jugo de naranja 50 cc
- Caldo de pollo 200 cc
- Varios
- Hojas de menta Cantidad necesaria
- Deshoje las hierbas y pique.
- En un bowl mezcle la manteca, la ralladura de naranja, sal, pimienta, el ajo picado, la mermelada y las hierbas aromáticas.
- Retire la piel separe las patas de los muslos.
- Coloque en una fuente para horno previamente aceitada y unte con la mezcla de mermelada.
- Lleve al horno precalentado a 200° por 30 minutos aproximadamente.
- Durante la cocción bañe el pollo con el fondo de cocción.
- Retire y reserve las piezas de pollo.
- Torta de arroz
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, condimente con sal.
- Agregue las nueces picadas.
- Coloque en un bowl y mezcle con el arroz cocido y frío, agregue la pimienta y la clara semi batida.
- En una placa de horno con papel manteca, coloque aros de metal y rellene con la mezcla de arroz, presione bien con la cuchara.
- Lleve al horno precalentado a 200° hasta dorar.
- Salsa
- Coloque la fuente en la que cocinó el pollo sobre el fuego y agregue el jugo de naranja para levantar la cocción.
- Raspe el fondo con una cuchara de madera o espátula, cuele y reserve.
- Disuelva la fécula de maíz con 3 cucharadas de caldo.
- En una sartén coloque el caldo restante a calentar.
- Agregue el fondo de cocción del pollo, previamente colado y la fécula disuelta.
- Mezcle bien y cocine a fuego bajo hasta espesar.
- Ensalada
- Pique las nueces.
- Pique las hierbas.
- En un bowl mezcle la espinaca con las hierbas picadas, las nueces, sal y el aceite de oliva.
- Presentación
- En un plato coloque la torta de arroz, una pata y un muslo, rocíe con la salsa, agregue la ensalada a un costado y decore con hojas de menta.
