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Pizzas dulces con fruta y chocolate

Aprende a preparar esta receta de Pizzas dulces con fruta y chocolate, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet

Ingredientes

1
  • Para la masa
  • Yema1 Unidad
  • Masa danesa450 grs.
     Conversión

    Kg.0.45
    Onza(s)15.87
    Libra(s)0.99
  • Miel de Maple1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Para la salsa de frutos rojos
  • Frambuesas100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Fresas100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Chocolate blanco200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Jarabe200 ml.  
  • Moras100 grs.  
  • Para las guarniciones de la pizza
  • Ate de guayaba150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Lichis150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Chocolate blanco rayado300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Higos cristalizados150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Jamaica100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Manzana150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Piña en conserva150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Plátanos fritos150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33

Preparación de la Receta

  • Pizza de chocolate :
  • Extender, cortar y congelar la masa.
  • Hornear la masa por 10 min a 150°C.
  • Barnizar con huevo y dejar enfriar.
  • Para la salsa de frutos rojos :
  • Licuar las frutas con el jarabe y mezclar la salsa con el chocolate blanco.
  • Para las guarniciones de la pizza :
  • Cocer la manzana en infusión de Jamaica, laminarla y reservar.
  • Caramelizar las piñas, cortar el ate en juliana, cortar los higos y rallar el chocolate blanco

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