Pistacho

Name: Pistacho
Ingredients: Agar Agar 50 g; azúcar 85 grs.; Puré de fresas 230 grs.; Pasta de pistache 45 g; polvo de almendras 70 g; Azúcar glass 150 g; Colorante verde 2 Gota; Claras 150 grs.; Harina 90 g; Mantequilla fundida fría 45 Gramos; Azúcar invertida 15 grs.; Chocolate amargo 150 g; Brotes; chocolate blanco 150 g; Frambuesas A gusto

Aprende a preparar esta receta de Pistacho, por Paulina Abascal en elgourmet

Gel de fresa
Agar Agar 50 g
Azúcar 85 grs.
Puré de fresas 230 grs.

Pan de pistache
Pasta de pistache 45 g
Polvo de almendras 70 g
Azúcar glass 150 g
Colorante verde 2 Gota
Claras 150 grs.
Harina 90 g
Mantequilla fundida fría 45 Gramos
Azúcar invertida 15 grs.

Para la decoración
Chocolate amargo 150 g
Brotes
Chocolate blanco 150 g
Frambuesas A gusto

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para el pan de pistache
Procesamos todos los ingredientes (claras, azúcar glass, mantequilla fundida fría, polvo de almendras, pasta de pistache, harina, colorante verde y azúcar invertida).
Luego, rellenamos los moldes hasta 3/4 partes y llevamos al horno a 170°C por 12 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para el gel de fresa
Hervimos el puré con el azúcar y el Agar Agar.
Dejamos enfriar y procesamos al momento de utilizar.

Para la decoración
Sobre el pan de pistache colocamos una gota grande de gel de fresa y refrigeramos.
Colocamos el gel por encima.
Terminamos con una placa de chocolate por encima y decoramos con brotes.