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Pechugas Cordon Bleu por Sonia Ortiz
Aprende a preparar esta receta de Pechugas Cordon Bleu por Sonia Ortiz, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Arándanos3 Unidades
- Aceite de canolac/n
- Azucar3/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos2 Unidad
- Lechec/n
- Chile chipotle adobado1 Unidad
- Sal y Pimientac/n
- Suprema de Pollo2 Unidades
- Pan Rallado2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- Chauchas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Calabacín1 Unidad
- Brócoli1/4 Unidad
- Quinoa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Relleno
- Picar finamente el chile chipotle adobado.
- Poner a cocer los arándanos (moras azules), junto con el azúcar y el chile chipotle picado, en una olla sobre la estufa. Mover constantemente con una cuchara de madera durante 20 minutos o hasta que se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara. Dejar enfriar.
- Pechugas
- Colocar las milanesas de pollo sobre una tabla para picar y salpimentar.
- Poner una rebanada de queso gruyere sobre cada milanesa, añadir un poco de mermelada de arándanos en uno de los extremos. Enrollar para formar un cilindro. Fijar con palillos de madera. Reservar.
- Batir ligeramente los huevos en un tazón. Agregar la leche y mezclar de nuevo.
- Pasar cada rollo por harina y sacudir el exceso. Sumergir en la mezcla de huevo, escurrir brevemente y revolcar en un plato con el pan molido.
- Colocar los rollos sobre una placa aceitada y hornear durante 20 o 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Guarnición
- Cortar la zanahoria, las chuchas y el broccoli en cubos. Blanquearlos 30 segundos. Dorar ajo en una sartén con aceite de oliva. Agregar en la sartén las verduras blanqueadas. Rehogar todo por unos minutos. Agregar la quinoa previamente cocida.