Receta de Pastuccia (Polenta con salchicha de cerdo)

Donato Cucina por

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  • Polenta
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Panceta en fetas 100 g
  • Pasas de uva 100 grs.
  • Salchichas de cerdo 300 g
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Agua caliente Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Harina de maíz 300 g
  • Queso rallado A gusto
  • Polenta
  • Mezcle la harina de maíz con sal, bañe con agua caliente y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
  • Añada agua poco a poco hasta obtener consistencia de polenta.
  • Incorpore la mitad de las pasas de uva y mezcle bien.
  • Agregue las yemas una a una, el queso rallado y termine de mezclar.
  • Pinche las salchichas en varios puntos y cocine en el grilla caliente por todas sus caras.
  • Corte las salchichas a la mitad a lo largo, termine la cocción y finalmente corte en trozos parejos.
  • En una fuente para horno vierta la mitad de la polenta, encima coloque las salchichas y cubra con el resto de polenta.
  • Termine con las fetas de panceta, las pasas de uva y pincele con manteca derretida.
  • Gratine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que se vea dorada.
  • Hinojos gratinados
  • Corte los hinojos en gajos y blanquee en una cacerola con abundante agua salada en ebullición durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
  • Escurra los hinojos, coloque en una fuente para horno, rocíe con la manteca, el aceite y condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Espolvoree con queso rallado y gratine en el horno precalentado a 170/180º C.
  • Presentación
  • Sirva la polenta en una fuente y acompañe con los hinojos gratinados.
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