Pastel de Té Matcha y Frambuesa

Aprende a preparar esta receta de Pastel de Té Matcha y Frambuesa, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Masa de tarta de chocolate fonzada 1 unidad
  • Armado
  • Frutillas c/n
  • Bizcocho de té matcha
  • Azúcar impalpable 300 Gramos
  • Claras De Huevo 10 Unidades
  • Harina 000 130 Gramos
  • Harina de  pistachos 130 Gramos
  • Manteca 300 Gramos
  • Té matcha 2 cditas.
  • Crema de frambuesa
  • Azúcar 270 grs.
  • Pulpa de frambuesas 200 Gramos
  • Huevos 270 Gramos
  • Manteca 350 Gramos
  • Colorante rojo c/n
  • Gelatina 15 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bizcocho de té matcha
  • Fundir la manteca a punto noisette.
  • Batir las claras a nieve y verter el azúcar poco a poco.
  • Agregar las harinas y el té matcha tamizados.
  • Verter a ¾ de un molde y cocinar a 170° C por 30 minutos.
  • Cortar un rectángulo mas pequeño que el molde forrado por la masa sablé.
  • Crema de frambuesa
  • En una olla cocinar suavemente azúcar, huevos y la pulpa de frambuesas hasta que nape la cuchara.
  • Agregar la manteca fría en cubitos y seguir mezclando.
  • Agregar la gelatina hidratada y fundida y mixear
  • Armado
  • Rellenar apenas el molde con la crema de frambuesas, disponer el bizcocho en el medio y seguir cubriendo con la crema.
  • Refrigerar y espolvorear con te matcha.
  • Disponer la crema de frambuesas arriba del bizcocho de te matcha y por arriba en forma de hilera, frutillas cortadas a la mitad.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet