Receta de Pastel de Cumpleaños Confeti

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Bizcocho
  • Extracto de vainilla 1 cda
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cdta
  • Bolitas de colores 125 Gramos
  • Buttermilk 310 miliitros
  • Claras de huevo grandes 5 Unidades
  • Aceite vegetal 125 miliitros
  • Azúcar blanquilla 350 Gramos
  • Harina para repostería 350 Gramos
  • Mantequilla sin sal cortada en trozos 175 Gramos
  • Sal fina 1/2 cdta
  • Levadura en polvo 1 cda
  • Glaseado
  • Mantequilla sin sal 450 Gramos
  • Sal fina 1/2 cdta
  • Virutas o bolitas de colores c/n
  • Extracto de vainilla 2 cditas.
  • Leche al 2% 500 miliitros
  • Azúcar blanquilla 400 Gramos
  • Colorantes alimentarios en gel variados c/n
  • Harina 100 Gramos
  • Bizcocho
  • Precalentar el horno a 180 ° C.
  • Engrasar ligeramente 3 moldes redondos (20 cm).
  • Cubrir el fondo de cada molde con papel vegetal y espolvorear los lados con harina, sacando el exceso.
  • Tamizar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente grande.
  • Agregar la mantequilla y usando una batidora con el accesorio de pala mezclar todos los ingredientes primero a velocidad media-baja hasta que no se vean trozos de mantequilla, aproximadamente 2 minutos.
  • Añadir 176 ml de buttermilk y aceite y mezclar a baja velocidad.
  • En un bol aparte, batir 125 ml restante del suero de mantequilla con las claras de huevo y la vainilla e incorporar a la masa de bizcocho.
  • Volver a mezclar a velocidad baja hasta que se combinen y aumentar la velocidad a media-alta.
  • Batir bien durante unos 3 minutos, hasta que la masa esté esponjosa y espesa.
  • Añadir las bolitas de colores y revolver la masa con la mano.
  • Verter la masa uniformemente entre los moldes y extender para nivelarla.
  • Hornear los bizcochos durante unos 40 minutos a 180º C, hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel salga limpio.
  • Enfriar en sus moldes durante unos 20 minutos antes de sacarlos de los moldes para que se enfríen por completo.  
  • Glaseado
  • Batir la leche y la harina en una cacerola mediana a fuego medio hasta que espese y comience a burbujear, aproximadamente 4 minutos.
  • Agregar el azúcar y la sal y continuamos batiendo a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear nuevamente, aproximadamente 3 minutos más.
  • Verter la mezcla  en un plato y dejar enfriar, sin tapar, hasta que esté a temperatura ambiente, 20-21°C.
  • Verificar que la mantequilla esté justo por debajo de la temperatura ambiente (18°C) y con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa.
  • Agregar la mezcla de leche enfriada en tres veces, mezclando bien.
  • Echar la vainilla y el colorante alimentario y usar el glaseado de inmediato.
  • Armado
  • Colocar una capa del bizcocho en una fuente o un soporte giratorio y cubrir con una generosa cantidad de glaseado, extendiendo hasta nivelar.
  • Repetir la acción con las siguientes dos capas.
  • Extender una generosa cantidad de glaseado en la parte superior de la tarta, intentando que cuelgue sobre el borde.
  • Extender el glaseado por los lados de tarta y alisar usando una espátula, uniéndolo al glaseado que sobresale de la parte superior.
  • Enfriar la tarta un poco antes de decorarla.
  • Para decorar, cubrir los lados con las virutas de colores y usar cualquier glaseado sobrante en una manga pastelera equipada con una punta decorativa.
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