Rollos de pan francés
20 min
Filete Wellington
Aprende a preparar esta receta de Filete Wellington, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
6
- Para Armar
- Huevo 1 unidad
- Mostaza 2 cdas
- Pasta hojaldre 1 kg
- Paté de hígado de cerdo c/n A gusto
- Proscuitto 100 Gramos
- Caña de filete de res 1 unidad
- Aceite de oliva c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la duxel, llevar los champiñones a un procesador de alimentos para formar una pasta. Por otro lado, cortar cebolla en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con suficiente aceite, sofreír la cebolla junto con los champiñones hasta que evaporen todos los líquidos, retirar del fuego, colar y reservar.
- Sazonar la carne, en una sartén caliente con suficiente aceite sellar la carne por todos lados, una vez listo el filete dejar reposar durante unos minutos.
- En una mesa colocar papel plástico, sobre este colocar una cama de proscuitto, untar con paté, colocar una cama de duxel y por último colocar el filete ya reposado y previamente barnizado con mostaza, envolver apretado y reservar.
- Extender el hojaldre suficientemente grande para poder envolver el filete, barnizar las orillas del hojaldre con huevo, colocar el envuelto de filete y envolver con el hojaldre.
- Colocar en una charola para horno. Barnizar con huevo y decorar.
- Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
Advertisement
