Papardelle alla bolognesa

Aprende a preparar esta receta de Papardelle alla bolognesa, por El Gato y Ramiro en elgourmet

Ingredientes

  • Manteca 1 cda.
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Papardelle 500 g
  • Salsa bolognesa
  • Vino blanco seco 150 cc
  • Cáscara de limón 1/2 Unidad
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Laurel 2 Hojas
  • Nuez moscada 1 cdita.
  • Manteca 2 cdas.
  • Crema de leche 5 cdas.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pimienta Una pizca
  • Panceta salada 130 g
  • Caldo de carne 250 cc
  • Puré de tomate 4 cdas.
  • Apio 1 Rama
  • Carne picada 250 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta hasta que esté casi al dente
  • Retire, pase por agua fría, cuele y reserve.
  • Salsa bolognesa
  • Corte la panceta en cubos.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  • Pele el apio con un pelapapas y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras y añada la panceta.
  • Añada la carne picada, sal gruesa, la cáscara de limón, laurel, y el jugo de tomate.
  • Agregue el vino blanco, caldo, crema de leche, nuez moscada, pimienta y deje cocinar, hasta que reduzca bien.
  • Retire las hojas de laurel y el limón.
  • Presentación
  • Termine la cocción de la pasta en una sartén con aceite de oliva y añada la salsa.
  • Sirva en un plato y termine con cubos de manteca y queso rallado.
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