120 Min
Pancitos de Leche y Miguelitos
Aprende a preparar esta receta de Pancitos de Leche y Miguelitos, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Para la crema pastelera:
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Almidón de Maíz50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Huevos chicos3 Unidades
- Para la masa:
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Sal fina1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura fresca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Leche en polvo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ralladura de 1 limón
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Preparamos la masa
- Para ello
- En un bol, colocamos la leche, la levadura fresca y 4 cucharadas de harina
- Mezclamos hasta que forme una espuma.
- Por otro lado, en un bol de batidora (utilizando el brazo amasador) colocamos 500 g de harina, 30 gramos de leche en polvo y 100 g de azúcar
- Perfumamos con 1 cucharada de miel, ralladura de 1 limón y 1 cucharada de esencia de vainilla.
- Integramos la espuma y 2 huevos.
- Trabajamos la masa y añadimos la manteca blanda
- Luego, formamos un bollo y sobamos sobre la mesada durante 10 minutos
- Dejamos reposar hasta que se duplique el volumen.
- Luego, cortamos porciones de 35 gramos, hacemos bollitos, dejamos reposar y llevamos a una placa.
- Pincelamos con doradura (mezcla de huevo batido y agua) y colocamos en el horno a 180°C durante 7 minutos.
- Mientras tanto, preparamos la crema pastelera
- Para ello
- calentamos la leche con la mitad del azú
- Car
- Luego, mezclamos el resto del azúcar con la harina, el almidón y los huevos
- Unimos la leche y volvemos a llevar al fuego hasta que espese
- Cocinamos durante 1 minuto y pasamos a un bol.
- Cubrimos con un film en contacto y dejamos enfriar
- Perfumamos con esencia de vainilla o limón.
- Retiramos los pancitos del horno, hacemos una corona con manga con crema pastelera y volvemos a cocinar durante 8 minutos más.
- Dejamos enfriar y servimos.
- Para hacer los miguelitos
- Con los mismos bollos de los pancitos de leche reposados le damos forma ovalada con ambas manos, llevamos a una placa y esperamos a que se duplique su volumen.
- Llevamos al horno durante 15 minutos a 180°C.
- Una vez templados, con una tijera, le hacemos una incisión y rellenamos con dulce de leche.
- Terminamos espolvoreando con azúcar impalpable.
- Servimos.