Pan dulce de frutas

Preparación de la Receta

• Fermento previo
• Mezcle en un recipiente los huevos junto con la levadura, luego añada la harina previamente tamizada, y termine de mezclar en la amasadora durante 5 minutos.
• Reserve el fermento dentro de una bolsa previamente pintada con aceite y coloque dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC hasta que la masa leve.

• Masa
• Coloque en un bowl el azúcar rubia junto con la ralladura de limón, mezcle y agregue la leche, la miel, el vermouth, el jengibre, el agua, la sal y la harina, integre los ingredientes luego amase con la maquina durante 10 minutos.

• Relleno
• Corte los dátiles junto con las manzanas caramelizadas en bocados.
• Mezcle en un bowl los dátiles junto con el jengibre, las manzanas y las cerezas.

• Armado
• Luego de amasar la masa durante 10 minutos incorpore el fermento previo, espolvoree con harina y siga amasando con la maquina durante 10 minutos mas. Agregue la manteca, amase y por ultimo incorpore el relleno, integre bien y retire. Deje reposar la masa tapada durante 20 minutos aproximadamente.
• Espolvoree la mesada con harina y tome porciones de 100g de masa, coloque luego en moldes circulares previamente enmantecados y enharinados y aplaste suavemente con las manos. Tape y deje reposar durante 15 minutos.
• Pinte los bollos con huevo y espolvoree con almendras y pistachos.
• Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retire y desmolde.

• Presentación
• Corte los panes en trozos y sirva en una fuente.