Receta de Mizu Yokan

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  • Anko
  • Remojar los frijoles 8 horas y cocinar hasta que el agua llegue a hervir.
  • Colar y con el medio litro de agua y la sal cocinar en olla con tapa durante 15 minutos  a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Destapar y agregar el azúcar sin volver a tapar.
  • Cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta obtener una textura espesa, procurando que se reduzca el líquido todo lo posible.
  • Procesar con mixer hasta obtener una pasta suave y cremosa. Reservar.
  • Mizu Yokan
  • Hidratar la gelatina en agua y a baño maría disolver.
  • Añadir el azúcar y revolver.
  • Agregar el Anko previamente preparado, revolver constantemente y cocinar a fuego lento hasta que se espese.
  • Retirar del fuego y pasar la mezcla en un recipiente plano.
  • Dejar enfriar hasta que se endurezca toda la noche en frío.
  • Cortar el Yokan en pequeños cubos para servir.
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