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Lenguado a la Maitre D´Hotel
Aprende a preparar esta receta de Lenguado a la Maitre D´Hotel, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Lenguado
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Filetes de lenguado2 Unidades
- Mantequillacantidad necesaria
- Perejil picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - HarinaCantidad necesaria
- Para la guarnición
- Aceite de cocoCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Calabaza300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - TomilloCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para el lenguado
- precalentar una sarté
- N con aceite de oliva y un poco de mantequilla.
- Condimentar los filetes de lenguado con sal y espolvorearlos con harina
- Cocinar en la sartén precalentada un par de minutos por lado
- Agregar el vino blanco, las alcaparras y el perejil
- Para la guarnició
- N, pelar y cortar las calabazas en tajadas
- Condimentar con pimienta y verter aceite de coco por encima
- Añadir hojitas de tomillo.
- Cocinar en el horno a 180 °C
- A media cocción, bajar la temperatura a 160 °C y cocer hasta que las calabazas se doren
- Retirar y servir los filetes acompañados con la calabaza.
- Pide en la pescadería que te preparen el lenguado en filetes para ahorrarte el trabajo en tu casa
- Si lo vas a congelar, que también lo descamen
- Para congelarlo
- Sólo tienes que escurrirlo bien y envolverlo en película de PVC o papel aluminio apenas llegues a tu casa.
- Al comprar la calabaza, verifica que su corteza no esté dañada ni tenga zonas blandas o moho
- Si posee alguno de estos defectos, es señal de que no está fresca y de que pronto se echará a perder.
- Para completar esta comida y convertirla en un platillo perfecto
- Acompáñala con un vino blanco, frutal y aromático, como el Sauvignon Blanc.