- Lemon curd
- Llevar a una cacerola 8 yemas, 8 huevos y 800 gr de azúcar.
- Poner a fuego bien bajo y añadir 200 cc de jugo de limón sin dejar de revolver con cuchara de madera.
- Añadir ralladura de 1 limón y 200 gr de manteca, siempre revolviendo.
- El curd estará listo al llegar a los 80 grados, es decir cuando la manteca ya esté completamente derretida.
- Cuando llegue al punto colar y reservar en heladera.
- Para las rodajitas de limón :
- Hacer un almíbar de partes iguales de azúcar y agua en una cacerola al fuego bajo.
- Cortar 3 limones en rodajas finas, remojar las rodajas en el almíbar hasta que queden transparentes.
