Cortamos la carne en cubos chicos, dejando el hueso para la cocción. Sellamos la carne de ambos lados y condimentamos con sal y pimienta.
En una sartén grande, agregamos aceite de oliva y ajo picado. Luego, añadimos la cebolla y el morrón picados en cubos chicos. Dejamos cocinar durante unos minutos y desglasamos con vino tinto.
Agregamos los tomates, la zanahoria en cubos y la carne. Condimentamos con sal, pimienta, ají molido, pimentón, orégano y laurel. Añadimos el caldo y el puré de tomate hasta cubrir un poco la preparación.
Dejamos cocinar, agregamos tomates y hongos secos. Dejamos cocinar y reducimos la salsa.
Armamos la lasagna intercalando salsa blanca, la salsa boloñesa de osobuco y el queso parmesano.
