- Para los Hongos gratinados
- Perejil picado 1 cda.
- Ciboulette picado 1 cda.
- Queso parmesano rallado 100 g
- Ricota firme 100 g
- Queso crema 2 cdas.
- Hongos Portobellos medianos 6 Unidades
- Sal entrefina 1 cda.
- Para la sopa de mejillones
- Rehogar con aceite de oliva en una cacerola, la cebolla en juliana, y el ajo picado.
- Agregar los tomates.
- Incorporar la harina y dejar cocinar.
- Desglasar con el vino.
- Agregar el caldo, el perejil picado y los mejillones.
- Tapar y cocinar hasta que se abran los mejillones.
- Para los Hongos gratinados
- Mezclar en un bowl la ricota, el queso crema, el queso parmesano, las hierbas y la sal.
- Sacarle los cabos a los portobellos, salpimentar y rellenar.
- Espolvorear con queso rallado.
- Llevar al horno a 180° hasta que se gratinen.
- Para la guarnición
- Cortar las verduras en trozos grandes.
- Saltear en una cacerola con aceite de oliva.
- Salpimentar, agregar los pistachos y las pasas.
- Para el pan
- Cortar 2 rodajas de pan y grillar.
- Frotar con un diente de ajo.
