30 Min
Hojaldre simple y tarta pomme de terra
Aprende a preparar esta receta de Hojaldre simple y tarta pomme de terra, de la mano de Bruno Y Olivier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojaldre
- Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Manteca fundida50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vinagre BlancoUnas gotas
- Harina 000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tarta
- Perejil picado4 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado3 Dientes
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Crema de leche350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca pomada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Aceite De OlivaA gusto
- Rabanitos6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- RadichetaA gusto
Preparación de la Receta
- Hojaldre
- Coloque en un bowl la harina junto con el agua, la sal, el vinagre y la manteca fundida, mezcle bien y una vez unidos los ingredientes amase durante 10 minutos, forme un bollo y realice una cruz, luego cubra la masa con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Tarta
- Pele y corte las papas en finas laminas.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Coloque en un recipiente el perejil y el ajo picado.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela con las manos partiendo de la cruz y luego con un palo de amasar desde el centro hacia fuera, una vez estirada coloque en el centro la manteca, cúbrala con la masa y estire nuevamente con el palo de amasar dando forma rectangular, luego doble la masa en tres partes iguales, envuélvala nuevamente en papel film y reserve en la heladera durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo retire la masa de la heladera y repita el procedimiento anterior 1 vez más y luego déjela reposar nuevamente en la heladera durante 2 horas.
- Retire la masa de la heladera, estírela nuevamente y córtela con un molde circular contando también los bordes.
- Forre un molde previamente pintado con manteca pomada con la masa, luego acomode las laminas de papa, espolvoree con el ajo y el perejil picado, sazone con sal, pimienta y cubra con crema de leche, por ultimo coloque la cebolla, pinte los bordes con huevo, tape con una tapa de masa de hojaldre y selle los bordes presionando para que se peguen. Pinte la tarta con huevo batido.
- Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos a 1 hora.
- Coloque en un bowl la radicheta junto con los rabanitos fileteados y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Presentación
- Corte la tarta en porciones y sírvala en una fuente.
- Acompañe con la ensalada.