Para comenzar vamos a hacer la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté lista, la colocamos en una fuente plana y la dejamos enfriar.
Por otro lado, salteamos las verduras. Cortamos en una juliana la cebolla, el apio y la zanahoria y las cocinamos en una cacerola con aceite de oliva. Añadimos sal y, luego, la guindilla cortada a la mitad, la rama de romero y las hojas de laurel. Revolvemos un poco y dejamos que se cocine.
A continuación, agregamos la carne cortada para que se selle y un poco más de aceite si así lo deseamos. Cuando esté lista, le agregamos el chocolate, el vino tinto y una pizca de sal.
Luego tapamos la cacerola y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media.
Para tostar la polenta, la vamos a cortar en rectángulos y las colocamos en una sartén al fuego.
Una vez que el guiso esté listo, lo emplatamos junto a la polenta tostada.
