Receta de Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera
Galletas
; "Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera")
Preparación de la receta
- Mezclar salvado grueso y harina 000.
- Colocar la mezcla de harinas y sal en la mesada en forma de corona.
- Colocar en el centro azúcar negra, extracto de malta, manteca pomada y levadura instantánea.
- Ir agregando agua de a poco amasando con las manos hasta tomar la masa.
- Formar un bollo de masa quebradiza.
- Estirar con palote dándole 5 vueltas espolvoreando con harina (estirar, doblar, girar el doblez para uno y repetir la operación 5 veces).
- Dejar descansar 10 minutos y estirar bien finita.
- Picar la masa y cortar con cortante redondo de 9 cm.
- Colocar en placa para horno espolvoreada con harina.
- Dejar descansar 20 minutos y cocinar a 140 °C por 40 minutos.
