Receta de Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día II por

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  • Mezclar salvado grueso y harina 000.
  • Colocar la mezcla de harinas y sal en la mesada en forma de corona.
  • Colocar en el centro azúcar negra, extracto de malta, manteca pomada y levadura instantánea.
  • Ir agregando agua de a poco amasando con las manos hasta tomar la masa.
  • Formar un bollo de masa quebradiza.
  • Estirar con palote dándole 5 vueltas espolvoreando con harina (estirar, doblar, girar el doblez para uno y repetir la operación 5 veces).
  • Dejar descansar 10 minutos y estirar bien finita.
  • Picar la masa y cortar con cortante redondo de 9 cm.
  • Colocar en placa para horno espolvoreada con harina.
  • Dejar descansar 20 minutos y cocinar a 140 °C por 40 minutos.
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