RECETA

Receta de Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera

Galletas

Ingredientes

Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Mezclar salvado grueso y harina 000.
  2. Colocar la mezcla de harinas y sal en la mesada en forma de corona.
  3. Colocar en el centro azúcar negra, extracto de malta, manteca pomada y levadura instantánea.
  4. Ir agregando agua de a poco amasando con las manos hasta tomar la masa.
  5. Formar un bollo de masa quebradiza.
  6. Estirar con palote dándole 5 vueltas espolvoreando con harina (estirar, doblar, girar el doblez para uno y repetir la operación 5 veces).
  7. Dejar descansar 10 minutos y estirar bien finita.
  8. Picar la masa y cortar con cortante redondo de 9 cm.
  9. Colocar en placa para horno espolvoreada con harina.
  10. Dejar descansar 20 minutos y cocinar a 140 °C por 40 minutos.

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