Frijoles refritos

Preparación de la Receta

• Dejamos en remojo una taza de frijoles durante toda una noche.
• Calentamos durante 2 horas en agua con sal, una cebolla y epazote. Licuamos los frijoles con un poco de su caldo y el chile de árbol en la licuadora, el chile es opcional.
• Calentamos la manteca en una sartén abierta y sofreímos la cebolla picada durante un minuto. Se puede utilizar aceite en vez de manteca si se desea. Agregamos los frijoles enteros y machacamos un poco con el machacador de frijoles. Añadimos los frijoles molidos, sazonamos con un poco de sal y continuamos machacando y cocinando hasta que tengan la consistencia deseada.
• Servimos como guarnición y decoramos con queso.