Entraña trenzada

Preparación de la Receta

• Para comenzar, limpiamos la entraña, quitamos la membrana y cortamos en tres a lo largo, dejando unos centímetros en uno de los extremos para evitar que se separen las tiras. Luego, la trenzamos. Condimentamos con sal, pimienta, ají molido y orégano.
• Luego, la grillamos de ambos lados en una plancha con aceite de oliva.
• Para la ensalada, cortamos la cebolla de verdeo en rodajas bien finas, los tomates cherrys al medio y las aceitunas en láminas. Llevamos a un bowl junto con las alcaparras, el perejil picado y aderezamos con vinagre de vino, sal, pimienta y aceite de oliva.