- Aderezo
- Azúcar de palma 15 Gramos
- Chile chiltepín seco molido 2 Unidades
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Limón para su jugo 1 unidad
- Maní tostado 30 Gramos
- Sal de mar c/n
- Salsa de pescado 15 c.c.
- Ensalada
- Aceite de sésamo c/n
- Papaya verde 2 Unidades
- Sal c/n
- Tomates cherry 12 Unidades
- Chauchas redondas 200 Gramos
- Aderezo
- Picar finamente el ajo y machacar en mortero junto una pizca de sal de mar.
- Agregar el maní, los chiles secos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar con jugo de limón, salsa de pescado y reservar.
- Ensalada
- Saltear las chauchas cortadas a mano en sartén con aceite de sésamo por 3 minutos.
- Reservar.
- Cortar los tomates cherry en mitades.
- Reservar
- Pelar la papaya y rallar descartando semillas y membrana interior.
- Armado
- Colocar en la base de la ensaladera la papaya verde rallada y condimentar con el aderezo.
- Agregar por encima las chauchas salteadas y agregar los tomates cherry en mitades.
- Terminar con un poco de aderezo por encima.
