50 Min
Ensalada de Bogavante y Mango
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Bogavante y Mango, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bogavante1 Kilo
- Salsa
- Mayonesa100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mostaza de Dijon2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Naranja para su jugo1 Unidad
- Salsa Inglesac/n
- Salsa Ketchup20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Tabascoc/n
- Jugo De Limac/n
- Vinagreta de mango
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Aceto balsámicoc/n
- Cebolla de verdeo1 unidad
- Ciboulettec/n
- Hojas verdes100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mango1 unidad
- Manzana1 unidad
- Pimiento verde1 unidad
- Pimiento rojo1 unidad
- Tomate1 unidad
- Huevos cocidos2 Unidades
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Cocer el bogavante. Partiendo de agua fría, una vez rompe el hervor aproximadamente 5 minutos.
- Refrescar en agua con hielo.
- Abrir el bogavante quitando con cuidado toda la carne.
- La cabeza la reservar para la presentación.
- Preparar el relleno de la cabeza del bogavante mezclando el huevo duro picado, parte del coral, ciboulette, cebola de verdeo picada y las migas del bogavante.
- Mezclamos con parte de la salsa cocktail.
- Rellenar la cabeza
- Vinagreta
- Mezclar todos los ingredientes picados en cubos pequeños.
- Presentación
- En un plato poner la cabeza del bogavante junto con el bouquet de hojas aliñadas.
- A un lado el cuerpo del bogavante, salsear con el resto de la salsa cocktail y la vinagreta.
- Terminar con ciboulette picado.