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Distintos croutones con arenques, jamón de bayonne y queso emmenthal y pan de pasas de uva con queso crottin

Aprende a preparar esta receta de Distintos croutones con arenques, jamón de bayonne y queso emmenthal y pan de pasas de uva con queso crottin, de la mano de Francis Mallmann por elGourmet

Ingredientes

4
  • Pan de pasas de uva1 Unidad
  • Queso Emmental200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Pan casero1 Unidad
  • Pan de nueces1 Unidad
  • Jamón cocido200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Pan de miga2 Rodajas
  • PimientaA gusto
  • Pan Brioche1 Unidad
  • MielA gusto
  • Arenques en vinagre5 Filetes

Preparación de la Receta

  • Cortar una rebanada de pan casero, llevar a la parrilla.
  • Por otro lado, cortar una rebanada de jamón cocido de aproximadamente 1 cm, untar con miel, llevar a la parrilla junto con el pan.
  • Agregar pimienta negra molida.
  • Agregar queso.
  • Tostar el pan Brioche a la parrilla, agregar una porción de arenque (ya limpia y sin bordes), luego rebanadas de papa cocida con cáscara.
  • Luego agregar los rabanitos y la cebolla colorada en finas láminas.
  • Agregar sal, pimienta, aceite de oliva, hojas de perejil.
  • Tostada de pan de pasas de uva con queso de cabra y ensalada de hojas verdes.
  • Tostada de pan de nuez con endivias a la chapa.
  • Preparar la chapa.
  • con manteca.
  • Quemar las endivias con azúcar en la chapa, cocinar con vinagre de vino tinto.
  • Salpimentar.
  • Tostada de pan de miga, con arenque y crema de ciboulette, sal y pimienta.

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