En un recipiente coloque los morrones junto con la cebolla, el tomate, perejil y sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y ralladura de limón, mezcle.
Chimi churri
Coloque en un mortero todos los ingredientes y machaque groseramente.
Armado
Cocine los costillares a la parrilla a fuego lento, deben quedar crocantes.
En una cacerola con abundante grasa de cerdo caliente fría las papas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva las costillas sobre una tabla y báñelas con el chimichurri.
