60 Min
Conejo al chocolate
Aprende a preparar esta receta de Conejo al chocolate, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Echalote1 Unidad
- Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate negro200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vino Tinto150 Ml.
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaCantidad necesaria
- Galletas tostadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Guindilla fresca1/2 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Conejo1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos y salpimentamos el conejo. Luego, lo rehogamos con un par de cucharadas de aceite.
- Mientras tanto, machacamos las galletas en el mortero y picamos las almendras. Reservamos.
- Cuando el conejo esté marcado, añadimos a la sartén el echalote picado. Incorporamos un chorrito de agua y el vino tinto. Dejamos reducir.
- Una vez que haya reducido, añadimos el chocolate y esperamos a que se derrita.
- Para el emplatado, con un pincel mojado en aceite de oliva trazamos una línea que atraviese el plato de lado a lado. Luego, añadimos la galleta picada encima del aceite.
- Terminamos el plato, colocando el conejo en el centro, espolvoreamos con almendra picada por encima y decoramos con un poco de guindilla picada.
- Servimos.