30 Min
Chocolates para beber
Aprende a preparar esta receta de Chocolates para beber, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Champurrado
- Piloncillo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Masa De Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Chocolate lameteado400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Espeso de Choco-chai
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Almidón de Maíz30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Té chai en hebras4 cdas.
- Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalUna pizca
- Cobertura negra al 85% cacao200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Liquido de manzana y canela
- Cobertura de leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - SalUna pizca
- Canela1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Té de manzana1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semi-frio de café
- Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cobertura al 99% cacao200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cafe soluble1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche1 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - SalUna pizca
- Trufas
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cobertura negra300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Champurrado
- En una olla de barro vierta el agua, agregue el chocolate lameteado, piloncillo y la masa de maíz, lleve al fuego.
- Espeso de Choco-chai
- Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche y el te chai, lleve al fuego, una vez que tome temperatura incorpore el chocolate y la sal.
- Disuelva el almidón de maíz en agua.
- Liquido de manzana y canela
- Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche, te de manzana, la cobertura, canela y sal, lleve al fuego.
- Semi-frio de café
- Vierta en una cacerola la leche y lleve al fuego, agregue la crema de leche, el café, la cobertura de chocolate y sal.
- Trufas
- Funda la cobertura de chocolate.
- Coloque en un bowl una parte de la cobertura de chocolate fundida y agua, mezcle con un globo y luego incorpore de a poco el resto de cobertura. Deje reposar durante 1 hora en la heladera.
- Armado
- Una vez que las cuatro preparaciones rompan hervor lleve el fuego a mínimo y mezcle cada una con una cuchara de madera hasta fundir el chocolate e integrar los sabores.
- Una vez fundido por completo la cobertura del espeso de Choco-chai incorpore en forma de hilo el almidón de maíz disuelto en agua mientras mezcla con una cuchara de madera, cocine durante 15 minutos mas, hasta que espese.
- Una vez que el líquido de manzana y canela rompa hervor baje el fuego a mínimo y deje que hierba durante 15 minutos. Proceda del mismo modo con el semi frio de café, una vez que rompa hervor deje hervir durante 10 minutos mas.
- Coloque dentro de un shaker hielo y luego llene con el semi frio de café, cierre el vaso y bata bien.
- Transcurrida la hora de reposo de la trufa tome pequeñas porciones y forme bolitas con las manos.
- Presentación
- Sirva en una copa el semi frio de café y decore con las trufas.
- Presente el champurrado en una jarra de barro.
- Sirva el líquido de manzana y canela y el espeso de choco chai en tazas.