Katsudomburi
1 h
Cerdo con piña en salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Cerdo con piña en salsa agridulce, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Solomillo de cerdo 400 g
- Condimentos
- Aceite de sésamo 2 cdas.
- Azúcar 50 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Maizena 1 cda.
- Vinagre de arroz 50 cc
- Ajinomoto 1 cdita.
- Puré de tomate 100 cc
- Rebozador para el solomillo
- Maizena 100 g
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Salsa de soja 20 cc
- Clara de huevo 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo en pequeños bocados y separe en dos porciones.
- Marinada
- Coloque en un bowl la clara de huevo, salsa de soja y maizena.
- Coloque la mitad de los solomillos en la marinada y deje unos minutos.
- Pase las piezas de solomillo por maizena y fría en un wok con abundante aceite caliente.
- Retire y reserve sobre papel absorbente.
- Verduras
- Corte las rodajas de ananá, el pimiento morrón rojo, verde, la cebolla, los hongos shitake, la zanahoria en cubos medianos.
- Corte las chauchas al bies.
- Corte el cebollín en tiras de 6cm.
- Corte el ajo, el jengibre y la guindilla en tiras muy finas.
- Separe las verduras en dos porciones.
- Variedad picante
- En un wok con aceite neutro caliente salteée la carne de solomillo reservado rociada con aceite.
- Retire un poco de agua y añada las zanahorias y las chacuchas.
- Agregue la cebolla, el morrón y los hongos.
- Luego el cebollín, el ajo, el jengibre, el ajinomoto, sal y pimienta.
- Termine con aceite de sésamo y sirva.
- Variedad sin picante
- En otro wok caliente saltée el resto de las verduras (menos la chaucha y zanahoria) durante 2 minutos.
- Agregue el cebollín, la salsa de tomate, el vinagre de arroz, azúcar, maicena, y cocine hasta ligar.
- Añada sal y pimienta, agregue el cerdo frito reservado y sirva.
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