Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Alcaparras 30 Gramos
- Almendras 30 Gramos
- Granos de pimienta 1 cda
- Kale 1 Atado
- Limón para su jugo 1/2 unidad
- Lomo de ternera limpio 500 Gramos
- Pimienta c/n
- Queso parmesano 50 Gramos
- Romero 50 Gramos
- Sal en escamas c/n
- Sal gruesa 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Aderezo
- Salsa inglesa 1 cda
- Mayonesa 100 Gramos
- Leche 1 cda
- Jugo De Limón 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Picar romero, sal gruesa, granos de pimienta y pasar el lomo por esta mezcla.
- Sellar hasta dorar en sartén caliente con aceite de oliva por todos sus lados.
- Dejar reposar.
- En un bowl colocar hojas de kale sin cabo, un chorro de aceite de oliva, un puñadito de sal gruesa y masajear las hojas con fuerza para ablandar.
- Llevar a sartén caliente para ablandar y dorar un poco.
- Agregar almendras picadas a la sartén.
- Armado
- Cortar finas láminas de lomo sellado y colocar en la base de la fuente.
- Rociar con jugo de limón, aceite de oliva, sal en escama y pimienta.
- Agregar por encima alcaparras, virutas de queso parmesano y terminar con las hojas de kale apenas doradas.
- Terminar con el aderezo sobre hojas y carne.
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