Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale

Preparación de la Receta

• Picar romero, sal gruesa, granos de pimienta y pasar el lomo por esta mezcla.
• Sellar hasta dorar en sartén caliente con aceite de oliva por todos sus lados.
• Dejar reposar.
• En un bowl colocar hojas de kale sin cabo, un chorro de aceite de oliva, un puñadito de sal gruesa y masajear las hojas con fuerza para ablandar.
• Llevar a sartén caliente para ablandar y dorar un poco.
• Agregar almendras picadas a la sartén.

• Armado
• Cortar finas láminas de lomo sellado y colocar en la base de la fuente.
• Rociar con jugo de limón, aceite de oliva, sal en escama y pimienta.
• Agregar por encima alcaparras, virutas de queso parmesano y terminar con las hojas de kale apenas doradas.
• Terminar con el aderezo sobre hojas y carne.

• Aderezo
• En un bowl mezclar mayonesa, salsa inglesa, jugo de limón, leche y reservar