Receta de Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Picar romero, sal gruesa, granos de pimienta y pasar el lomo por esta mezcla.
  • Sellar hasta dorar en sartén caliente con aceite de oliva por todos sus lados.
  • Dejar reposar.
  • En un bowl colocar hojas de kale sin cabo, un chorro de aceite de oliva, un puñadito de sal gruesa y masajear las hojas con fuerza para ablandar.
  • Llevar a sartén  caliente para ablandar y dorar un poco.
  • Agregar almendras picadas a la sartén.
  • Armado
  • Cortar finas láminas de lomo sellado y colocar en la base de la fuente.
  • Rociar con jugo de limón, aceite de oliva, sal en escama y pimienta.
  • Agregar por encima alcaparras, virutas de queso parmesano y terminar con las hojas de kale apenas doradas.
  • Terminar con el aderezo sobre hojas y carne.
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