Rollos de pan francés
20 min
Caldo de Piedra por Zahie Téllez
Aprende a preparar esta receta de Caldo de Piedra por Zahie Téllez, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Caldo
- Hojas de laurel 3 Unidades
- Epazote c/n
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Zanahorias 2 Unidades
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
- Cabezas de camarones 10 Unidades
- Sopa
- Sal c/n
- Piedras de río c/n
- Cebolla de verdeo 3 Unidades
- Epazote c/n
- Jitomates Saladet o Tomate perita 2 Unidades
- Mero 250 grs
- Camarones 200 grs
- Chiles serranos 2 Unidades
- Cilantro c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo
- Dorar en aceite las cabezas de camarón y sazonar con sal.
- Verter el agua y perfumar con epazote, laurel, tomillo, cilantro, zanahoria y cebolla de verdeo.
- Tapar y hervir durante 40 minutos a fuego medio.
- Colar y reservar el caldo.
- Armado
- Sazonar el mero y los camarones con sal.
- Cortar el pescado en cubos.
- Colocar en un tazón o en una olla (según lo hagan individual o para compartir) el jitomate picado, cubos de pescado, camarones, chile serrano picado, epazote y cebolla de verdeo fileteada.
- Verter el caldo.
- Colocar las piedras previamente calentadas a fuego fuerte dentro del caldo para que se cocinen los ingredientes.
- Una vez cocido los camarones y el pescado retirar las piedras y servir.
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