Receta de Brochette de Pollo y de Queso Halloumi

La Parrilla de Iwao por

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  • Salsa de Yakitori
  • En una olla colocar caldo de ave, salsa de soja, sake, azúcar, ajo rallado, jengibre rallado y dejar a fuego moderado hasta reducir y ligar, reservar todos los ingredientes de la salsa, y llevar a reducción hasta que ligue, y reservar
  • Yakitori o brochettes de pollo
  • Armar las brochettes, colocando 3 trozos de pollo de 2x3 cm de lado, y combinarlos con 2 bocados de piña, 2 cebolla de verdeo y 2 pimiento morrón de 3x1 y reservar en frio.
  • Halloumi con Panceta ahumada
  • Armar la brochette (2 palitos) con porciones de queso halloumi en vuelto en panceta ahumada en fetas (4 fetas por queso)y reservar en la heladera.
  • Procedimiento
  • En una parrilla de brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de pollo y las de queso.
  • Grillar de ambas caras hasta dorar la panceta y cocinar el pollo.
  • Pincelar con la salsa yakitori durante la cocción hasta laquear.
  • Servir las brochettes, juntos a las salsa de Yakitori.
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