En una sartén caliente con aceite de oliva dore los dientes de ajo machacados, luego incorpore la carne de los chorizos, una vez que comience a dorar agregue la cebolla y una vez transparente incorpore los zucchinis junto con el perejil picado, sazone con sal, pimienta negra y romero picado.
Coloque en un bowl los huevos, el pan rallado, el queso parmesano, el queso de cabra y la tapenade, mezcle e incorpore luego el salteado de la carne de los chorizos.
Armado
Retire el pedúnculo y las semillas de los morrones, luego con la ayuda de una cuchara rellénelos.
En una placa con aceite de oliva acomode los morrones, úntelos con abundante aceite de oliva y perfume con romero, hojas de salvia y tomillo.
Cubra con papel aluminio y cocine en horno durante 10 minutos, luego retire el papel y cocine durante 10 minutos mas.
Coloque las hojas de rucula en una bowl y sazone con sal, pimienta, aceto balsámico y el aceite donde cocino los morrones, mezcle.
Presentación
Sirva en un plato un morrón y acompañe con la ensalada de rucula.
