Receta de Arroz a la Tumbada

Platos de Cuchara por

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  • Acompañamiento
  • Tostadas de maíz c/n
  • Freír el arroz, previamente remojado por 30 minutos y escurrido, en aceite de oliva hasta que esté dorado.
  • Incorporar el caldo de pescado.
  • Cocinar en agua el jitomate, la cebolla, el  chile cuaresmeño y y el ajo por 10 minutos.
  • Licuar  y verter en el arroz.
  • Agregar el róbalo, los langostinos, las almejas, el pulpo cocido cortado en trozos, las huevas de lisa previamente salteadas en aceite de oliva, con ajo y perejil.
  • Agregar epazote fresco  y dejar cocinar por 2 minutos.
  • Incorporar los camarones.
  • Una vez cocidos agregar el perejil fresco y servir.
  • Armado
  • Servir el arroz a la tumbada directamente de la cazuela o en tazones hondos acompañar con tostadas.
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