30 Min

Arrolladitos vietnamitas

Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos vietnamitas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Fideos de arroz100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cebolla de verdeo1 Planta
  • Lechuga mantecosa1 Planta
  • Masa
  • Masa Philo8 Hoja
  • Pickles
  • Pepino Japonés2 Unidades
  • SalA gusto
  • Vinagre Blanco3 cdas.
  • Zanahoria1 Unidad
  • Azucar1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Relleno
  • CaldoCantidad necesaria
  • Albahaca10 Hojas
  • Pechugas de pollo2 Unidades
  • Cilantro10 Hojas
  • Echalotte1 Unidad
  • Menta3 Ramas
  • Perejil3 Ramas
  • Menta10 Hojas
  • Salsa
  • Cilantro Picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • SalA gusto
  • Vinagre de manzana1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Leche de coco4 cdas.
  • Salsa De Pescado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Salsa de chile jalapeño1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Varios
  • Lechuga mantecosaCantidad necesaria
  • AlbahacaCantidad necesaria
  • MentaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Relleno
  • En una olla con abundante agua caliente hidrate la pasta durante 6 minutos aproximadamente, luego pase por agua fria, retire y escurra.
  • Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego, añada el echalotte entero y las ramas de perejil y menta
  • Una vez que rompa el hervor coloque las pechugas de pollo deshuesadas, cocine durante 5 minutos en ebullición, retire del fuego, tape la olla y deje reposar hasta que se enfríe.
  • Desmenuce el pollo.
  • Coloque luego en un bowl junto con las hojas de cilantro, albahaca, menta previamente picadas y los fideos de arroz
  • Mezcle bien.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Pickles
  • Retire las puntas de los pepinos y corte con una mandolina a lo largo, proceda del mismo modo con la zanahoria.
  • Coloque luego en un bowl, condimente con sal, azúcar y vinagre blanco, mezcle y reserve.
  • Masa philo
  • Humedezca un par de repasadores con agua, encima coloque un disco de masa de arroz y con la ayuda de un pincel pinte con agua de ambos lados, tape con otro repasador húmedo y repita el procedimiento con el resto de la masa.
  • Salsa
  • Coloque en un bowl la salsa de pescado junto con la salsa de chile picante, el azúcar, el vinagre de manzana, la sal, mezcle hasta disolver el azúcar y agregue la leche de coco y el cilantro picado, mezcle.
  • Armado
  • Lave la lechuga mantecosa y elija las hojas enteras, retire el tallo.
  • Tome un disco de masa philo, encima coloque una hoja de lechuga, en el centro de esta una pequeña porción del relleno, luego los pickles y por ultimo la cebolla de verdeo picada
  • Luego enrolle cerrando las puntas
  • Repita el procedimiento con el resto de la masa
  • Envuelva los arrolladitos nuevamente en repasadores húmedos hasta el momento de servir.
  • Corte los arrolladitos en bocados.
  • Presentación
  • Cubra una fuente con hojas de lechuga y sobre estas forme un colchón con las hojas de albahaca y menta, luego coloque los bocados de los arrolladitos y sirva
  • Acompañe con la salsa.

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