Receta de Arrolladitos de palmito y choclo y Bocaditos de jamón y queso

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Masa para arrolladitos
Derrita la manteca.
Bata el huevo, utilice la mitad y reserve la otra mitad.
En la mesada coloque la harina en forma de corona, coloque en el centro la manteca derretida, la mitad del huevo batido, la sal, el agua y mezcle hasta obtener una masa pegajosa.
Cuando la masa se desprende de la mesada, golpee la masa espolvoreando con harina si fuera necesario.
Deje descansar tapada por un lienzo.

Relleno
Pele y pique la cebolla.
Pique el ciboullete.
Ralle el queso fontina.
Corte el palmito en cubos pequeños.
En una sartén con manteca rehogue la cebolla, coloque el choclo cremoso y añada la harina, mezcle bien y agregue el ciboullete.
En un bowl coloque la preparación, agregue el queso fontina rallado, los palmitos, las yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle bien todos los ingredientes hasta integrar.

Armado
Estire la masa con ayuda de un palo de amasar hasta formar un rectángulo.
Tome la masa con las manos y estire suavemente.
Pincele con aceite los bordes de la masa.
Cubra toda la superficie con el relleno, aplastando con la punta del cuchillo.
Enrolle la masa y corte en rodajas.
En una fuente para horno, previamente enmantecada, coloque los arrolladitos, pinte con la mitad del huevo batido reservado y espolvoree con semillas de sésamo.
Precaliente el horno a 180°.
Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.

Masa para bocaditos
En la mesada coloque la harina en forma de corona, en el centro la manteca, la levadura, la sal. Mezcle bien hasta que quede como una arenilla.
Forme una corona y añada en el centro la crema de leche.
Agregue la leche tibia, mezclando con movimientos suaves hasta formar una masa suave. Deje descansar.
En la mesada previamente enharinada, estire la masa con ayuda de un palo de amasar.

Relleno
Corte el jamón cocido en tiras finas.
Ralle grueso el queso gruyere.
Bata los huevos.
En un bowl coloque el jamón cocido, el queso gruyere, el huevo batido, sal y pimienta. Mezcle bien hasta formar una pasta.

Armado
Con un cuchillo corte los bordes de la masa para formar un rectángulo.
Corte la masa, a lo largo en tiras y luego transversalmente hasta formar cuadrados.
Pinte los bordes de la masa con huevo y coloque el relleno en el centro de cada cuadrado.
Cierre doblando en diagonal los cuadrados de masa para formar pañuelitos.
En una fuente para horno previamente enmantecada coloque los pañuelitos rellenos, pinte con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo.
Precaliente el horno a 180°.
Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.

Presentación
En un plato coloque los arrolladitos de choclo y palmitos, intercalando con los bocaditos de jamón y queso.
Decore con hierbas frescas.