Receta de Arrolladitos de palmito y choclo y Bocaditos de jamón y queso

Saladas Tentaciones por

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  • Relleno de los bocaditos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 3 Unidades
  • Jamón cocido 150 g
  • Huevo batido Unidad
  • Queso Gruyere 150 g
  • Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo 1 cda.
  • Hierbas frescas  
  • Masa para arrolladitos
  • Derrita la manteca.
  • Bata el huevo, utilice la mitad y reserve la otra mitad.
  • En la mesada coloque la harina en forma de corona, coloque en el centro la manteca derretida, la mitad del huevo batido, la sal, el agua y mezcle hasta obtener una masa pegajosa.
  • Cuando la masa se desprende de la mesada, golpee la masa espolvoreando con harina si fuera necesario.
  • Deje descansar tapada por un lienzo.
  • Relleno
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pique el ciboullete.
  • Ralle el queso fontina.
  • Corte el palmito en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca rehogue la cebolla, coloque el choclo cremoso y añada la harina, mezcle bien y agregue el ciboullete.
  • En un bowl coloque la preparación, agregue el queso fontina rallado, los palmitos, las yemas de huevo, sal y pimienta.
  • Mezcle bien todos los ingredientes hasta integrar.
  • Armado
  • Estire la masa con ayuda de un palo de amasar hasta formar un rectángulo.
  • Tome la masa con las manos y estire suavemente.
  • Pincele con aceite los bordes de la masa.
  • Cubra toda la superficie con el relleno, aplastando con la punta del cuchillo.
  • Enrolle la masa y corte en rodajas.
  • En una fuente para horno, previamente enmantecada, coloque los arrolladitos, pinte con la mitad del huevo batido reservado y espolvoree con semillas de sésamo.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.
  • Masa para bocaditos
  • En la mesada coloque la harina en forma de corona, en el centro la manteca, la levadura, la sal. Mezcle bien hasta que quede como una arenilla.
  • Forme una corona y añada en el centro la crema de leche.
  • Agregue la leche tibia, mezclando con movimientos suaves hasta formar una masa suave. Deje descansar.
  • En la mesada previamente enharinada, estire la masa con ayuda de un palo de amasar.
  • Relleno
  • Corte el jamón cocido en tiras finas.
  • Ralle grueso el queso gruyere.
  • Bata los huevos.
  • En un bowl coloque el jamón cocido, el queso gruyere, el huevo batido, sal y pimienta. Mezcle bien hasta formar una pasta.
  • Armado
  • Con un cuchillo corte los bordes de la masa para formar un rectángulo.
  • Corte la masa, a lo largo en tiras y luego transversalmente hasta formar cuadrados.
  • Pinte los bordes de la masa con huevo y coloque el relleno en el centro de cada cuadrado.
  • Cierre doblando en diagonal los cuadrados de masa para formar pañuelitos.
  • En una fuente para horno previamente enmantecada coloque los pañuelitos rellenos, pinte con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.
  • Presentación
  • En un plato coloque los arrolladitos de choclo y palmitos, intercalando con los bocaditos de jamón y queso.
  • Decore con hierbas frescas.
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