Receta de Arañita con ensalada de alubias

Asador urbano por

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  • Ensalada
  • Porotos alubia cocidos 1 Taza
  • Cebolla morada 3 Unidades
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Tomates cherry 16 Unidades
  • Pomelo 1 Unidad
  • Vinagreta
  • Jugo de pomelo 1 cdas.
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Aceite de oliva 9 cdas.
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Limpie la arañita, retirando un poco de la grasa.
  • Con un cester retire la piel de la naranja, el pomelo y el limón.
  • Derrita la manteca y mezcle con tomillo fresco, zest de naranja, de pomelo y de limón, sal gruesa, aceite de oliva y pimienta.
  • Coloque la carne sobre la parrilla a cocinar de ambos lados, condimentando con sal gruesa y pinte con la manteca de tomillo, durante la cocción.
  • Ensalada
  • Pele y corte la cebolla en láminas.
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
  • En un bowl coloque la cebolla, los tomates, las alubias cocidas, la rúcula cortada con la mano tamaño bocado, el pomelo.
  • Vinagreta
  • Pele y ralle el jengibre.
  • En un bowl coloque el jugo de pomelo, el jugo de limón, sal, pimienta, el jengibre y aceite de oliva.
  • Mezcle hasta emulsionar y condimente la ensalada al momento de servir.
  • Aceite de palta
  • Corte al medio la palta y retire la pulpa.
  • Pique el perejil.
  • Coloque en un mortero y muela con sal, una cucharada de jugo de limón, pimienta y aceite de oliva.
  • Coloque en un bowl, agregue más aceite de oliva, el resto del jugo de limón y perejil picado. Mezcle y reserve.
  • Presentación
  • Sirva las arañitas en porciones junto a la ensalada y rocíe con el aceite de palta.
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