0 Min
Appetizers de tomates confitados, queso y rúcula
Aprende a preparar esta receta de Appetizers de tomates confitados, queso y rúcula, de la mano de Ana Jimenez Garcia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Clavos De Olor2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad deseada
- Azúcar moreno250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tomates1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - MantecaCantidad deseada
- Queso de Oveja200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - OréganoCantidad necesaria
- Pasta filoCantidad deseada
- RomeroCantidad deseada
- Aceto balsámicoCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Para elaborar esta receta
- Los tomates y el queso deben estar preparados previamente.
- Para comenzar
- Cocinamos los tomates cherry
- Una vez que están limpios, cortamos superficialmente cada uno de ellos en forma de cruz en la parte inferior
- Luego, colocamos agua en una olla y la llevamos a hervir
- Cuando esté lista, añadimos los tomates
- Cuando empiecen a perder la piel, los sacamos del fuego y los colocamos en un recipiente con agua fría
- Dejamos unos minutos y les retiramos la piel.
- Para el confitado de los tomates
- primero los introducimos en una cacerola, agregamos el azú
- Car moreno, un chorro de vinagre y los clavos de olor
- Tapamos con un trapo o papel film y lo dejamos reposar 12 horas en la heladera
- Pasado ese tiempo, los llevamos a fuego lento durante 15 minutos para que se confiten.
- Por otro lado, cortamos el queso de oveja en cubitos
- Los colocamos en un frasco y lo bañamos en aceite de oliva
- Luego, lo condimentamos con el orégano y la rama de romero
- Dejamos reposar tapado en la heladeradurante varios días
- Lo ideal son dos semanas.
- Por último, preparamos la base para la coca
- Para ello
- precalentamos el horno a 200º
- C
- Mientras tanto, partimos la pasta filo en trozos rectangulares de 10x5 cm y pintamos entre capa y capa con manteca derretida
- Condimentamos con romero en polvo y salamos.
- Llevamos al horno en una bandeja durante 10 minutos.
- Por otro lado, antes de servir, retiramos el aceite del queso con un papel absorbente.
- Emplatamos colocando primero las láminas de pasta filo en la base del plato
- Encima colocamos un trozo de queso, un tomate confitado, aceite y decoramos con hojas de rúcula.
- Servimos.