Receta de Alfajores por Yvette y Denise Hakim

Dulce al Cuadrado por

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  • Tapas de alfajor
  • En batidora con lira trabajar manteca en cubos con harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar impalpable.
  • Agregar yemas y amasar hasta integrar.
  • Dejar reposar en frío 1 hora.
  • Estirar con palote la masa y cortar las tapas (1/2 cm de altura y cortante de 5 cm de diámetro)
  • Hornear sobre lámina de silicona por 11 minutos aproximadamente a 170° C.
  • Reservar.
  • Ganache
  • En una olla poner crema de leche hasta que el borde tenga burbujas. Apagar y agregar chocolate blanco.
  • Dejar reposar 3 minutos, mezclar y añadir los pistachos molidos (tipo harina)
  • Dejar en frío hasta que tome cuerpo.
  • Armado
  • Rellenar las tapas de los alfajores con la ganache con ayuda de una manga.
  • Espolvorear con azúcar impalpable.
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