- Para el baño:
- Chocolate cobertura semiamargo 250 g
- Manteca de cacao 60 a 80 g
- Para comenzar, en una batidora con lira blanqueamos la manteca con el azúcar azúcar y la miel.
- Perfumamos con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón. Agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
- Incorporamos los huevos y continuamos batiendo.
- Tamizamos la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
- Incorporamos los secos tamizados al cremado y trabajamos la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
- Terminamos de unir con las manos, le damos forma y dejamos enfriar.
- Una vez que la masa esté fría, la estiramos hasta obtener 5 mm de espesor.
- Cortamos las tapas de 5 cm de diámetro.
- Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
- Retiramos, dejamos enfriar y, luego, unimos las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
- Bañamos con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
- Dejamos templar a temperatura ambiente y almacenamos por 48 como mínimo para consumir.
