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Alfajores Marplatenses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores Marplatenses, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Para el baño:
- Chocolate cobertura semiamargo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca de cacao60 a 80 g
- Para el relleno:
- RonCantidad necesaria
- Dulce de lecheCantidad necesaria
- Para la masa:
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Extracto De Malta40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bicarbonato De Amonio5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Bicarbonato De Sodio5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cacao Amargo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos2 Unidades
- Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Miel50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almidón maíz100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 0000400 a 500 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- en una batidora con lira blanqueamos la manteca con el azú
- Car azúcar y la miel.
- Perfumamos con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón
- Agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
- Incorporamos los huevos y continuamos batiendo.
- Tamizamos la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
- Incorporamos los secos tamizados al cremado y trabajamos la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
- Terminamos de unir con las manos, le damos forma y dejamos enfriar.
- Una vez que la masa esté fría, la estiramos hasta obtener 5 mm de espesor.
- Cortamos las tapas de 5 cm de diámetro.
- Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
- Retiramos, dejamos enfriar y, luego, unimos las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
- Bañamos con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
- Dejamos templar a temperatura ambiente y almacenamos por 48 como mínimo para consumir.