Receta de Alas de pollo en perejil

Martiniano Express por

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  • Crocante de fideos
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Fideos cabello de ángel 100 g
  • Puré de morrones y porotos
  • Porotos 1 Lata
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Morrones en conserva 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Albahaca 1/2 Taza
  • Separe las tres partes del ala y utilice las dos primeras que tienen más carne.
  • Con un cuchillo separe la parte final de la carne del hueso.
  • Pase las alitas por harina.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las alitas hasta dorar.
  • Añada el jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y ají molido.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Coloque en una fuente para horno y termine la cocción en horno durante unos minutos.
  • Puré de morrones y porotos
  • Pique los morrones.
  • Coloque los porotos en un procesador y procese junto con el aceite de oliva y las hojas de albahaca.
  • Retire el puré y coloque en un bowl, añada los morrones picados, sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de un limón y mezcle bien.
  • Salsa de perejil
  • Pele y pique el ajo.
  • Pique el perejil.
  • En una olla con aceite de oliva rehogue el ajo.
  • Desgalce con martini y deje evaporar el alcohol.
  • Condimente con sal, pimienta, retire del fuego y añada manteca. Mezcle bien.
  • Añada el perejil picado mezcle y reserve.
  • Crocante de fideos
  • En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos cabellos de ángel.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva el puré en la base del plato, encima las alitas y el crocante de fideos y termine con la salsa a los costados.
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