Nubes de coliflor
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Los soufflés pueden ser infinitos, particularmente me gusta el de coliflor, vegetal noble que en esta fórmula muestra sus más delicados matices. Para incorporar como base del soufflé hay que darle un hervor en agua salada con unas gotas de vinagre, hasta que este tierno.
Eso sí, el soufflé (un plato vintage siempre considerado como entrada) no espera a los invitados, una vez que emerge hay que servirlo porque se pincha.
A Soledad Nardelli le encanta el coliflor y sus parientes, broccoli, repollo, entre otros.
Te invitamos a ver Nardelli al Natural por nuestra pantalla.
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