Vinos impresionistas
Compartir a través de tus redes
El color puede variar en intensidad: un Malbec caracterizado por su púrpura oscuro, dará rosados con tonos más violáceos que un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Un rosé de Pinot Noir se inclinara mas hacia un rosa salmón. La gama es muy amplia: rosados casi fucsias, rosa naif, el color de las mejillas de las gorditas de Renoir, apenas sonrosado casi sin color, como aquellos blush, pasión de los 80. Algunso de esos sonrosados aun sobreviven,
En los aromas se revelarán las características de las variedades, mucho más atenuadas. En general se perciben vahos a frutillas, mezclados con cítricos, más o menos intensos. El sabor debería ser siempre fresco y brioso, con buena acidez que equilibre cierta lejana dulzura que suelen tener tantos rosados. A veces se percibe, sin embargo, un caramelito raro, el mismoa romas ys abor que se detecta en lños beaujoais nouveau,un vino que es puro marketing
En cuanto a la elaboración hay dos vías: o bien son resultados de sangrías, esa practica de algunos enólogos para conseguir mayor concentración, en color tectura y aromas, para lo que se extrae una parte del mosto al comienzo de la fermentación. Ese resto muchas bodegas lo utilizan par elaborar rosados. Restos, pero no desechables, ya que muchas veces estos vinos sometidos a sangrías son los top de las bodegas, por lo cual las uvas, la materia prima, fueron seleccionadas cuidadosamente. Casi todos los rosados del mercado son resultado de sangrías,
El otro modo de elaborarlos consiste en macerar las uvas tintas los suficiente para que de el color deseado al mosto, la vinificación es luego igual a la de los vinos blancos. Los famosos rosados, de Provence esos que emocionaban a la bodeguera Colette, siempre a partir de Grenache y Cinsault, nacen como rosé desde el principio, con aromas más elegantes pero colores más desvaídos.: “vinos pálidos y perfumados como la rosa muerta” escribe la escritora francesa para quien la viña y el vino son grandes misterios.
Van con todo, versatilidad absoluta a la hora de combinarlos con platos, compañías y estados del ama. Beberlos jóvenes y muy frios.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato
ElGourmet presenta Simplemente Pia, la serie que celebra el lado más práctico de la cocina
En una época en la que cocinar debe adaptarse a un ritmo de vida cada vez más acelerado, la reconocida chef mexicana Pía Quintana llega a elGourmet con Simplemente Pía, una serie que celebra una cocina práctica, creativa y llena de sabor para el día a día
De la cocina del convento a la TV: la hermana fanática de River que sorprende con su inesperado debut
Es monja, fanática de River y ahora es parte de la familia de elGourmet: la inesperada historia que nadie vio venir