Las galletas son las estrellas de French Cookie. Conocé este proyecto gastronómico que viene marcando tendencia dentro de la pastelería francesa en Argentina.
Existen muchísimas recetas de cookies. Sin embargo, para que califiquen como irresistibles tienen que ser crujientes por fuera y tiernas por dentro. De una textura muy agradable que se deshace en la boca y si tiene chips de chocolate, ¡mejor todavía! La auténtica galleta americana es tan perfecta que la adoptaron en el país del mundo con la mejor pastelería: Francia.
En el país europeo es muy común comer cookies, pero las opciones suelen ser más industriales y se consiguen en el supermercado. Aun así, desde hace algunos años, los pasteleros franceses empezaron a replicar estas delicias con algunos toques gourmet y nuevos sabores que satisfacen sus paladares. French Cookie se inspiró en esta tendencia francesa, la exportó a Buenos Aires y ya tiene dos sucursales en Palermo una en Honduras 5760 y otra en Distrito Arcos.
El diferencial
La particularidad de este spot es la originalidad. En este emprendimiento creado por cuatro amigos franceses aseguran que cada creación es única. Por eso, cada cookie se prepara con materia prima de calidad y siguiendo una receta muy vieja que fueron adaptando hasta conseguir su mejor versión. Tienen 10 versiones de galletas y cada una, por más de llevar la misma base, es preparada con una masa diferente para conservar su frescura.
“La cocción también es importante. Esta va a depender de cada tipo de producto. Hay algunas por ejemplo, en que la galleta se saca del horno en un momento determinado para agregarle un ingrediente más que no se puede poner al principio porque se quemaría y tampoco al final porque no le daría el tiempo suficiente de tomar calor”, describió Noelia —una de las creadoras—, en una charla con El Gourmet.
Mathieu Benoit es el pastelero que se encarga de encontrar la mejor combinación entre lo que le gusta comer a los argentinos y otros sabores más extravagantes. Así, ofrecen opciones bien chocolatosas, otras con frutos secos y hasta algunas con frutas.
“También preparamos una crema de avellana casera para una galleta rellena y hacemos nuestro propio caramelo salado que es típico de la región de Bretaña”, nos contó la emprendedora.
¿Qué pedir?
Desde El Gourmet les recomendamos tres opciones de French Cookies que no fallan: la clásica de chips de chocolate, la de frutos rojos y ganache de chocolate blanco. Pero además, en French Cookie, se ofrecen opciones de pastelería tradicional francesa. Hay eclairs de chocolate rellenos con crema pastelera, cuatro sabores de macarons y crumble de frutos rojos.
En cuanto a las opciones saladas, en la sucursal de Distrito Arcos ofrecen ensaladas y dos platos típicos de un bistró parisino: el Croque Monsieur y el Croque Madame. Ellos mismos amasan el pan de miga, cocinan la pata de cerdo y luego la desmenuzan. En el sándwich, estos ingredientes se combinan con salsa bechamel y queso gratinado y, la segunda propuesta, además tiene un huevo frito encima.
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