Tragos: ¿Qué es lo más importante a la hora de prepararlos?

"Todo bar que prepare buenos cócteles siempre lo debe hacer con frutas de estación", ese es el punto de partida para hacer un buen trago. Así lo asegura Matías Granata, un bartender que ya ha pasado por distintas barras del mundo. Él sostiene que en cada temporada los bares y restaurantes deben tener diferentes propuestas teniendo en cuenta las frutas típicas de la época. Esto también es válido para quienes disfrutan de hacer tragos en forma casera.

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La naranja, el pomelo y el limón son las frutas cítricas que se utilizan durante todo el año y que se van combinando con aquellas propias de cada estación. En el verano, todos prefieren disfrutar de tragos bien frescos. Para esto es ideal utilizar ananá, mango, maracuyá, duraznos y cerezas, entre otras.

Si te gusta la menta, también te contamos que ésta va cambiando su tipo durante el año: negra, inglesa, hierba buena y peperina son algunas de ellas.

Ahora que ya sabes que lo más importante para hacer un buen cóctel es el uso de frutas frescas, Matías te ofrece algunas recetas de tragos y el chef Ignacio García Lucero te cuenta con qué puedes acompañarlos:

-Si te gustan las combinaciones con vino, lo ideal es utilizar los blancos secos, frescos y cítricos como el sauvignon blanc o el torrontés.
-En cuanto a los destilados, los recomendados son aquellos que no han pasado por procesos de añejamiento (gin, vodka, bitters).

Tragos y appetizers para acompañar:

- Piletero: almíbar de maracuyá- naranja - menta fresca- sauvignon blanc- vodka-infusión de hibisco. Esto puede ir acompañado de: bocaditos de mero a la plancha con gel de cilantro y polvo de remolacha.

- Smash: almíbar simple- limón- jugo de ananá- gin- hojas de albahaca fresca y bitter orange. Esto puede ir acompañado de: croquetas de arroz negro y tomate con langostinos y albahaca.

-Zombie: ron blanco- ron añejo-jugo de lima- jugo de naranja- apricot brandy- bitter angostura- cereza y menta fresca para decorar. Esto puede ir acompañado de: chicharrón de cerdo, alioli de tomates secos y jalea de tamarindo con almendras tostadas.

Para terminar, Matías nos da la receta de su trago estrella, con el que competirá en Sidney en los próximos meses:

- Sabor a mí: ron con el jugo de lima- almíbar de earl grey-hojas de albahaca-clara de huevo. Esto puede ir acompañado de: mini patacones con sofrito y cerdo braseado.

Ya te hemos dado algunas ideas. ¡Pruébalas y crea tus propios tragos para disfrutar con tus amigos!