Para cotidianeidades fáciles, los vegetales rellenos resultan una opción sabrosa y variada.
Todo es rellenable. En el Renacimiento, especialmente en las fastuosas cenas de la nobleza, se rellenaba un animal con otro, por ejemplo un enorme jabalí con liebres, las liebres con palomas y las palomas con pajaritos.
No se trata de cenas barrocas, solo carne picada de cordero, vaca o cerdo, base de platos que pertenecen a la cocina del mundo:
1. En Perú se rellenan los
rocotos con
carne picada,
cebolla morada y
ají. Manjar incendiario probado en Lima.
2. En el este europeo la carne de
cerdo guisada con cebolla y
paprika se envuelve en hojas de
repollo y luego se cuecen una salsa con
tomates.
3. Los
zapallitos rellenos, tanto los
zucchine como los redondos criollos, pueden rellenarse con carne y también de sí mismos, saltando el interior de estos vegetales en
oliva,
ajo,
queso parmesano y se gratinan al horno.
4.
Pimientos y
berenjenas asadas pertenecen a la cultura mediterránea, rellenos con carne picada de
cordero y
hierbas.
5. Los
champiñones pueden rellenarse con
bechamel y
queso de cabra, mezclados con estos
hongos picados. Un plato absolutamente ochentoso.
6. En verano, tomates rellenos con hierbas y parmesano, gratinados al horno, una solución perfecta como entrada o guarnición fría o caliente.
7. Las
papas rellenas con lo que sea, gratinadas al horno es un suculento plato de la infancia, ya olvidado hasta en los bodegones barriales.
Aprende a preparar platos como estos con Gonzalo D´Ambrosio en Fácil y Resultón.