Peras de otoño
Compartir a través de tus redes
Cocina natural –siempre sabrosa, jamás aburrida– basada en productos de primera calidad: los mandamientos básicos de la propuesta gastronómica de Juliana, además de la combinación de frutas y semillas en sus platos en sus platos, sostienen la propuesta gastronómica de la cocinera Juliana López May.
“Prefiero las comidas con un toque fresco, cremoso o crocante, y las peras justamente aportan frescura, le otorgan un cambio de temperatura a las comidas. Salteadas, tibias, en una ensalada cruda, su textura roba prota gonismo; su dulzor se hace amigo de contrapuntos ácidos o amargos. ¿La mejor manera de cocinarlas? Carame lizándolas: el azúcar realza su sabor”, revela Juliana. Emblema frutal del otoño, la deliciosa pera, presente en la Biblia y en la lite ratura de todas las épocas, se asocia a la música y a la plástica, es metáfora del cuerpo femenino y dueña de virtudes medicinales. Aquí, la mejor manera de disfrutarla en la mesa.
EL TIEMPO NATURAL
Lo suyo es la paciencia. no importa si cuida su huerta, promociona su segundo libro de recetas, planifica el tercero –basado en preparaciones a partir de un único producto–, proyecta una línea de productos que se llamará Gastronomía de papel o da clases para los amantes de la cocinagenuina en su encantador espacio gastronómico en tigre.
Todos esos roles, sumados al de madre, esposa y viajera, componen el sosegado universo de Juliana López May.
Destacado
Cuando están a punto, jugosas, listas para el mordisco, conviene guardar las peras en la heladera por no más de una semana, para que mantengan intactas sus virtudes. Si aún no maduraron completamente –así suelen venderse, debido a su contextura delicada–, mejor conservarlas a una temperatura ambiente de entre 15 y 20°C, dentro de una bolsa de papel o envueltas en diario.
Peras +
• frutos secos
• anís
• canela
• cardamomo
• cerdo
• chocolate
• manzana
• jamón
• banana
• pollo
• queso azul, de cabra y duro
• ternera
Haz clic en el link de cada receta para ver el paso a paso.
<a href=http://elgour.me/SZfMvK target=_blank>Súper pan integral</a>
<a href=http://elgour.me/1mA9Z8C target=blank>Peras rellenas</a>
<a href=http://elgour.me/RM4Pwx target=_blank>Peras, echalotes y langostinos </a>
<a href=http://elgour.me/1oSCOzy target=_blank>Terrina de queso de cabra</a>
<a href=http://elgour.me/1l0u8Xa target=_blank> Tarta de peras otoñal</a>
Agradecimientos
enseres bazar.
El Salvador 5986, CABA. Tel.: 4776-0409.
www.enseresbazar.net
Suam.
Vajilla europea de colección. Dorrego y Alvarez Thomas, local 106 del Mercado de Pulgas, CABA. Tel.: 4776-4291.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
