Para ceviches, el mejor producto
Compartir a través de tus redes
Después de probar y de mis repetidos viajes al Perú, supe que la corvina es mi pescado favorito por su sabor y consistencia.
Otros pescados aptos para el ceviche son el mero, cortado en cubitos, con muy buena consistencia, aunque con menos sabor y la chernia, que resulta perfecta, mantiene su ser y su sabor intactos.
Peces azules como el atún rojo o las sardinas resultan aptos pero en estas latitudes no se lo consigue fresco.
En Arequipa probé ceviches de esos grandes camarones de rio, deliciosos. De aguas dulces conocí un delicado ceviche de trucha no demasiado ardiente para no interferir con su trémulo sabor. Apenas macerado en limón verde y cebolla, con ají amarillo perfumado pero no incendiario, sin el potente cilantro.
No dejes de ver Maestros del Ceviche por nuestra pantalla.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
La pastelería cotidiana tiene una nueva protagonista: llega Estefi Dulce a elGourmet
Estefi Colombo compartirá de lunes a viernes sus secretos, técnicas y trucos para preparar recetas dulces sin complicaciones.
De Transilvania al Caribe: Me voy a comer el mundo estrena nuevos destinos en elGourmet
Verónica Zumalacárregui vuelve a hacer las maletas para descubrir el mundo a través de sus sabores. Me voy a comer el mundo estrena tres nuevos episodios que recorrerán Transilvania, República Dominicana y Chipre por elGourmet
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato