Mousse, parfait y bavaroise no tan iguales, no tan distintos

Autor El Gourmet
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La mousse es un postre de origen francés hecho a base de clara de huevo montada a punto nieve que, luego, es mezclada con crema de leche batida. Las mousses más conocidas son las dulces como la de chocolate, la de café o la de frutas pero no hay que sacarle mérito a las saladas (pescados, verduras, etc) que, generalmente, se sirven como entradas en vasitos o copas. 

Receta: mousse de chocolate



El Parfait o semifrío tiene como ingrediente principal la crema de leche. En Italia, el semifrío suele hacerse con helado como base del postre.

Receta: Semifreddo 



El bavaroise es un postre cremoso a base de huevos que adquiere mucha consistencia con el agregado de gelatina y crema montada.

Receta: bavaroise


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