La carne más sabrosa del mundo

Se celebró en Londres el World Steak Challenge 2018, un concurso internacional de carácter anual que otorga el galardón a "La Mejor Carne de Vacuna del Mundo".

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En esta edición, la cuarta de su historia, participaron 200 cortes de 35 razas diferentes procedentes de productores de 22 países, entre ellos Estados Unidos, Australia, Argentina, Brasil y Japón. Pero el primer premio recayó en un solomillo de carne de vaca finlandesa, de la raza Ayrshir.

El jurado –compuesto por cocineros, críticos gastronómicos y maestros carniceros de distintos países– valoró la carne presentada, extremadamente tierna y sabrosa, como un producto de calidad superior, caracterizado por un aroma y un sabor intensos, un marmoleado perfecto y una óptima consistencia de la grasa.

La clave es la alimentación de estas vacas finlandesas, criadas en libertad y alimentadas únicamente con pastos. Acabo de probar esta carne asada en Madrid y me asombré por su sabor y textura.

Hace años viví 4 meses en los alrededores de Helsinki, en invierno, con muchos grados bajo cero. Sólo me alimentaba con pescados, salchichas, encurtidos y bayas. Añoraba mi barrio y la carne argentina. Ahora sé que, nos guste o no, el asado argentino tiene competencia.

Descubre como las distintas culturas del mundo aprovechan el poder de la llama para asar carne y muchas otras delicias más en la serie "Al Fuego", conducida por Maeve O'Meara.