Fernando Polack es el creador de “Alamesa” el restaurant que abrirá sus puertas en marzo en Buenos Aires con 40 jóvenes trabajadores con discapacidad.
En un rincón cálido y acogedor, donde los aromas se entrelazan con las sonrisas, se encuentra el primer restaurante atendido por jóvenes neurodiversos. Aquí, la diversidad no es solo bienvenida; es celebrada, honrada y tejida en cada detalle. Las mesas, dispuestas con esmero, esperan a los comensales con la promesa de una experiencia única.
Al decir neurodiverisidad contemplamos a chicos dentro del espectro autista, a chicos nacidos muy prematuros con algún grado de compromiso madurativo y a otros jóvenes con desafíos similares.
¿Qué hace que este lugar sea tan especial? Son los jóvenes que, con pasión y dedicación, se desempeñan como camareros, cocineros y anfitriones. Sus habilidades únicas, sus perspectivas frescas y su amor por la gastronomía se fusionan para crear una sinfonía de inclusión.
Cada plato servido es más que una delicia culinaria; es un testimonio de valentía y superación. Los jóvenes neurodiversos, a pesar de los desafíos que enfrentan, han encontrado aquí un espacio donde sus talentos brillan. A través de su trabajo, desarrollan habilidades sociales, ganan confianza y se sienten parte activa de la comunidad.
En este restaurante, los jóvenes encuentran algo más valioso que un salario: encuentran un propósito, una familia y un lugar donde sus diferencias son celebradas, se construye un puente entre mundos, una conexión que trasciende las barreras.
Así que, mientras los jóvenes neurodiversos sirven platos llenos de amor y dedicación, también nos sirven una lección: la verdadera riqueza está en la diversidad, en la capacidad de mirar más allá de las etiquetas y encontrar la belleza en las diferencias.
El menú de Alamesa está diseñado por nuestro querido Takehiro Ohno e incluye una serie de condiciones que garantiza la seguridad de los trabajadores: recetas que no utilizan fuego, cuchillos ni balanzas.
Apelando a la memoria visual, los platos se sirven en una vajilla de un color idéntico al color de todos los frascos de los ingredientes que lleva la receta. Una idea tan novedosa como ingeniosa del chef.
Que este restaurante sea un faro de esperanza para todos nosotros. Que nos inspire a crear más espacios donde la inclusión sea la receta principal. Porque, al final del día, todos merecemos un lugar en la mesa de la vida, donde nuestras habilidades brillen y nuestros corazones se llenen de gratitud.
¡Bienvenidos al restaurante de los sueños, donde la diversidad es el ingrediente secreto y la motivación fluye como el mejor vino! 🌟🍽️🌈
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